下列属于水在面包生产中所起的作用的是（）。

下列属于水在面包生产中所起的作用的是（）。
A、增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵
B、对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松
C、增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力
D、使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
正确答案：D