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（）是指淀粉在高温下溶胀，分裂形成均匀糊状溶液的特性。

（）是指淀粉在高温下溶胀，分裂形成均匀糊状溶液的特性。
A、淀粉熟化
B、淀粉水化
C、淀粉老化
D、淀粉糊化
正确答案：D
标签：西式面点师初级 淀粉 水化
上一条：勺子的英文意思为（）。
下一条：（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。