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跑油是指面坯中的（）从水面皮层溢出。

跑油是指面坯中的（）从水面皮层溢出。
A、淀粉
B、蛋白质
C、奶油
D、油脂
正确答案：D

标签：西式面点师初级皮层奶油

上一条：葡萄糖浆通常是用（）加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

下一条：跑油是指面坯中的油脂从（）溢出。