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清蛋糕面糊中（）越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

清蛋糕面糊中（）越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
A、蛋白质
B、淀粉
C、水分
D、油脂
正确答案：D

标签：西式面点师初级面糊淀粉

上一条：清蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定的，同时填充量和（）也有紧密的关系。

下一条：清蛋糕面糊入模具后应马上烘烤，而且要避免剧烈的振动，是为了（）。