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面筋质是由麦胶蛋白和（）组成。

面筋质是由麦胶蛋白和（）组成。
A、麦谷蛋白
B、麦球蛋白
C、麦清蛋白
D、麦溶蛋白
正确答案：A

标签：西式面点师初级蛋白面筋

上一条：面筋质是由（）和麦谷蛋白组成。

下一条：面筋质具有弹性、（）、韧性和比延性。