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面包面团经过（）后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的成形操作。

面包面团经过（）后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的成形操作。
A、最后醒发
B、中间醒置
C、滚圆
D、装盘
正确答案：B
标签：西式面点师初级 面包 面团
上一条：面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。
下一条：面包在成形操作时，不要（），否则会影响成品的质量。