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油脂的游离性与温度有关，温度越低，油脂游离性越大。

油脂的游离性与温度有关，温度越低，油脂游离性越大。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师初级油脂温度

上一条：已知A毛料进价35元/千克，熟品率70%。某产品用A净料300克，B料200

下一条：油脂具有疏水性和游离性。