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油脂容易氧化酸败，所以会使点心的保存期缩短。

油脂容易氧化酸败，所以会使点心的保存期缩短。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师初级保存期油脂

上一条：盐在面包面团调制过程中可以调节发酵速度，如果盐量多，则会使面团发酵速度加快。

下一条：腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。