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综合知识
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：
西式面点师初级
亚硝酸盐
食盐
上一条：
油脂容易氧化酸败，所以会使点心的保存期缩短。
下一条：
油脂最容易发生的品质变化就是油脂酸败现象。