首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，首先将蛋清打起泡沫后，再加入糖继续抽打均匀。

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，首先将蛋清打起泡沫后，再加入糖继续抽打均匀。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 蛋清 面糊
上一条：采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
下一条：参与构成组织细胞的类脂，在肌体中的含量随着人体的胖瘦而增减。