首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。

淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级面团可塑性

上一条：打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。

下一条：打发动物脂奶油所的时间比植物脂奶油所需的时间稍短一些，且每次打发的量也比较大。