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综合知识
蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
西式面点师初级
果仁
奶酪
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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
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蛋糕坯的成型一般借助模具,所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。