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蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。

蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级金黄色口感

上一条：蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。

下一条：蛋黄不含蛋白中的胶体物质，无法保留住空气，不利于保存拌入的空气。