首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

混酥面坯制成后放入冷藏冰箱冷却可使上劲的面团得到松驰。

混酥面坯制成后放入冷藏冰箱冷却可使上劲的面团得到松驰。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级松驰面团

上一条：混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

下一条：混酥面的酥松主要是由于面团的蛋白质性质所决定的。