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综合知识
在测定面粉的湿面筋含量时,洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中,呈()即可。
在测定面粉的湿面筋含量时,洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中,呈()即可。
A、黑色
B、蓝色
C、无色或浅白色
D、绿色
正确答案:A
标签:
西式面点师中级
面筋
无色
上一条:
在测定面粉的湿面筋含量时,如果用碘液滴到洗面筋的水中,呈(),则仍需继续浸洗。
下一条:
熬制好的克司得酱要在()完全冷却。