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（）的目的是使面团重新生成气体，恢复面坯的柔软性。

（）的目的是使面团重新生成气体，恢复面坯的柔软性。
A、分割
B、滚圆
C、中间发酵
D、成形
正确答案：C

标签：西式面点师中级面团气体

上一条：（）的含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。

下一条：蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，（）的特点。