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面粉中面筋含量、（）的多少对面点工艺质量影响较大。

面粉中面筋含量、（）的多少对面点工艺质量影响较大。
A、含水量
B、灰分量
C、蛋白质含量
D、脂肪含量
正确答案：A

标签：西式面点师中级含量面筋

上一条：面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。

下一条：面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。