面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。

面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。
A、面筋含量、灰分含量
B、含糖量、灰分量
C、含糖量、含水量
D、面筋含量和含水量
正确答案：D