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综合知识
如果(),则此鸡蛋很可能是新鲜的。
如果(),则此鸡蛋很可能是新鲜的。
A、鸡蛋的重量较同等大小的鸡蛋的重量轻
B、蛋壳表面光滑,无光泽
C、蛋壳壳纹清晰,打破后发现蛋黄、蛋白各居其位
D、打破蛋后发现蛋清较稀,蛋黄有很小部分进入蛋清
正确答案:C
标签:
西式面点师中级
蛋清
蛋壳
上一条:
如果油脂蛋糕烘烤()不够,蛋糕内部组织发黏,不能完全成熟。
下一条:
乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。