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乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。

乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。
A、亲水性
B、乳化性
C、疏松性
D、稳定性
正确答案：B

标签：西式面点师中级西点乳品

上一条：乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。

下一条：人体每日摄入的（），应占进食总热量的10～15%。