首页 › 答案 › 标签 › 西点

西点

1非洲大陆的最西点是位于塞内加尔境内的什么海角？

2质地类似果冻，英语意译为“奶冻”的是哪种西点？

3一种面包与冰淇淋结合，又被称为“面包诱惑”的西点叫什么名字？

4美国第一所军事学校是西点学校？

5世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校是哪所学校的？

10倒扣架主要用于放置刚出炉的西点，保持通风，帮助水气散发。（）

11在制作啫喱类西点可以用琼脂代替凝胶片，两者效果一样而且便宜。

12按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类。（）

13一道完美的西点，应具有丰富的营养价值、（）和合适的口味。

14西点制作在英国、法国、意大利等国家已有（）的历史，并在发展中取得了显著的成就。

15按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。

20这部电影是（请点击右上“查看图片”按钮）

26西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。

27西点的分类方法常见的有：按点心温度分类、按西点的用途分类、（）、按制品加工工艺及坯料性质分类。

28下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。

29糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。

30糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和（）现象。

31面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。

32西点分类的方法有多种，其中按厨房分工分类的方法是较普遍应用于行业及教学中。

33面粉中所含淀粉和蛋白质性质是面粉在西点制作中的工艺性能的主要决定因素。

34马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。

35混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

36乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。

37（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

38西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和（）等。

39西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、（）和黑巧克力等。

40下列不属于乳品在西点制作中的作用的是（）。

41“Creampuff”和“Eclair”这两种西点所用的原料、成型工艺都是不同的。

42奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。

43木司是一种蛋白质含量很高，十分软滑、细腻的西点。

44木司是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。

45西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。

46乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料，一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。

47西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。（）

48按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。

49西点操作工具、用具做到：；一洗、二冲、三（）。抹布勤洗、勤换。

50糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色（），在西点制作中可替代白砂糖使用。

51白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从（）或甜菜中提取糖汁后加工而成的。

52白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。

53蜂蜜为透明或（）的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。

54糖粉是白砂糖的（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

55西点操作工具、用具一定要做到：一洗、二冲、三消毒。抹布要（）。

56在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

57混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。

58电冰箱是现代西点制作的主要设备，保鲜冰箱常用来存放成熟食品和（）。

59糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

60蜂蜜为浑浊或半透明的粘稠体，带有芳香味，在西点制作中一般用于特色产品的制作。

61目前西点制作中常用的植物油有花生油、色拉油等。

62白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

63油脂能保持西点制品组织的柔软，（）淀粉老化时间，延长点心的保存期。

64电冰箱是现代西点制作的主要设备，低温冷冻冰箱通常用来存放需要冷冻的（）和成熟食品。

65西点制作中可以用“量杯”来代替秤称水的（），两者是相同的。

66混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、（）、甜点装饰。

67饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。

68西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。

69西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）生产的关键设备。

70残疾人职业培训专业及优惠政策有哪些？

71世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校是法国的哪所学校？

72西点军校第一任校长、著名政治家和科学家乔纳森，威廉斯曾说：“不管你有多么伟大，你依然需要提升自己，如果你停滞在现有的水平上。事实上你正在倒退。”西点学员们都知道，只有不断地学习，不断地积累知识，才有取得成功的可能。西点毕业的人知识都很丰富，无论是在哪个行业的，都具有浑厚的文化底蕴。这说明作为一名教师，需要具备（）的理念。

78希腊神话中哪位人物的头盔被引用到西点军校的校徽上？

79南北战争中曾任联邦军总司令，第一位从西点军校毕业的美国总统是谁？

80世界四大军校中位于莫斯科的是哪一所？

81二战时期盟军总司令是？

82位于纽约州，美国第一所军事学校叫什么名字？

83欧亚大陆的最西点，有欧洲“天涯海角”美誉的罗卡角位于哪个国家？

84下列不是西点类的是（）。

85茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

86茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

87广式点心结合北方面食的特点，吸取（）形成精小雅致的美食。