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综合知识
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。
A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
B、要不能出现面、油疙瘩
C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
正确答案:D
标签:
西式面点师中级
油脂
面糊
上一条:
调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求()。
下一条:
()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。