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油脂蛋糕面糊的调制大都采用（）和面粉、油脂拌和法。

油脂蛋糕面糊的调制大都采用（）和面粉、油脂拌和法。
A、油、糖拌和法
B、分步搅拌法
C、水、油拌和法
D、糖、面拌和法
正确答案：A

标签：西式面点师中级油脂面糊

上一条：油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为（）、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。

下一条：油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。