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综合知识
硬质面包成型时,一方面要();另一方面要求制品大小一致;还要注意不要使用过多的干面粉,以防影响成品的质量。
硬质面包成型时,一方面要();另一方面要求制品大小一致;还要注意不要使用过多的干面粉,以防影响成品的质量。
A、动作轻柔
B、尽快完成成型工作
C、避免重复操作
D、尽量一次成型
正确答案:B
标签:
西式面点师中级
面粉
成品
上一条:
硬质面包成型时,一方面要尽快完成成型工作;另一方面要求();还要注意不要使用过多的干面粉,以防影响成品的质量。
下一条:
硬质面包成型操作时,要注意(),以免影响成品质量。