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在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中（）含量较高，制品不易成熟，就不宜选择过大、过高的模具。

在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中（）含量较高，制品不易成熟，就不宜选择过大、过高的模具。
A、糖
B、面粉
C、油脂
D、蛋白质
正确答案：C
标签：西式面点师中级 油脂 蛋糕
上一条：在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
下一条：（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。