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熬制糖时，当温度到160℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。

熬制糖时，当温度到160℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级焦糖糖分

上一条：熬制好的克司得酱应放在冷藏冰箱中冷却。

下一条：已知A毛料进价35元/千克，熟品率70%。某产品用A净料300克，B料200克