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硬质面包既需要有良好的网状结构，又要有良好的组织构造。

硬质面包既需要有良好的网状结构，又要有良好的组织构造。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级网状结构面包

上一条：硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展

下一条：硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。