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硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。

硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 面包 配方
上一条：硬质面包既需要有良好的网状结构，又要有良好的组织构造。
下一条：硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。