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综合知识
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：
西式面点师中级
湿度
面包
上一条：
硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。
下一条：
硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比，硬质面包面团没有经过中间发酵。