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硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包。

硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级面包不同于

上一条：硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比，硬质面包面团没有经过中间发酵。

下一条：硬质面包成型操作方法有多种，每一个动作都有它独特的功能，应视其造型的需要，相互配合使用。