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综合知识
泡夫制品是将黄油、水、面粉煮沸后,搅入鸡蛋,制成面糊,再通过成形、烤或炸制而成。
泡夫制品是将黄油、水、面粉煮沸后,搅入鸡蛋,制成面糊,再通过成形、烤或炸制而成。
A、正确
B、错误
正确答案:B
标签:
西式面点师中级
面糊
黄油
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泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。
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制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。