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制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级面粉面包

上一条：制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。

下一条：制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。