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调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。

调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 焦糖 果糖
上一条：调制焦糖汁时，把产生的焦糖控制在一定温度内，可产生令人悦目的色泽与风味。
下一条：硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。