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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级油脂面糊

上一条：采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。

下一条：不论饼干是采用哪种调制方法，只要是圣诞节期间制作的饼干，就是圣诞节饼干。