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小苏打是由碱性物质、酸式盐和淀粉按一定比例混合而成的复合膨松剂。

小苏打是由碱性物质、酸式盐和淀粉按一定比例混合而成的复合膨松剂。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级酸式盐小苏打

上一条：在七种标准色中，以红色为最明，以紫色最暗。

下一条：如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料，一般不宜采用切割法成型。