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面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性。

面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级面团气体

上一条：面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。

下一条：面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于25℃