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合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。

合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 营养素 辅料
上一条：面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
下一条：裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和纸卷挤法最为常用。