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在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。

在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师中级面团酵母

上一条：在调制发酵面团时，加入食盐越多，酵母生长越快。

下一条：在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。