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煨制法的原料须经等热处理方法完成第一道工序。

煨制法的原料须经等热处理方法完成第一道工序。
A、油炸、焯煮
B、油炸、蒸制
C、蒸、焯
D、走油、走红
正确答案：A

标签：中式烹调师中级制法工序

上一条：运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是（）。

下一条：鱼蓉面坯调制时，生粉应（）加入，再搅拌成坯。