下列关于蒸法的分类中正确的是（）。

下列关于蒸法的分类中正确的是（）。
A、蒸法分为碎件蒸和整件蒸
B、蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸
C、蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸
D、蒸法分为一次蒸和两次蒸
正确答案：C