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普通味精经超高温长时间的脱水加热后，会产生的焦谷氨酸钠，失去鲜味作用。

普通味精经超高温长时间的脱水加热后，会产生的焦谷氨酸钠，失去鲜味作用。
A、少量
B、微量
C、一定数量
D、多量
正确答案：B

标签：中式烹调师中级多量鲜味

上一条：大红浙醋的特点是颜色，汁液澄清透明，醇香回甜，清香浓郁，醋酸含量4%左右。

下一条：生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上（）。