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为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。

为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。
A、熟烂
B、入味
C、断生
D、飘浮
正确答案：C

标签：中式烹调师中级质感原料

上一条：剞刀扩大了原料的（），能缩短原料的成熟时间。

下一条：一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是（）。