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综合知识
下列选项中有错误的是()。
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A、热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提
B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C、热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D、只有精通刀工
正确答案:A
标签:
中式烹调师中级
工序
前提
上一条:
油加热预熟处理是将食物(),或使原料上色、增香、变脆的方法。
下一条:
盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。