首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

盐一般在制汤后加入，过早会使（），影响汤汁效果。

盐一般在制汤后加入，过早会使（），影响汤汁效果。
A、汤味变成
B、蛋白质凝固
C、脂肪不易乳化
D、汤汁不够澄清
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 蛋白质 脂肪
上一条：下列选项中有错误的是（）。
下一条：饮食产品的价格结构主要由（）构成。