首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

不属于油传热介质特点的是（）。

不属于油传热介质特点的是（）。
A、储热性能好
B、有利于菜肴香气的形成
C、有利于原料的形成
D、有利于保护维生素
正确答案：D

标签：中式烹调师中级菜肴介质

上一条：打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清（）克。

下一条：贴是将菜肴的几种原料分（）粘贴在一起，制成（）生坯的方法。