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综合知识
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温（）加热原料。
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温（）加热原料。
A、短时间
B、长时间
C、持续地
D、多次
正确答案：D
标签：
中式烹调师中级
里外
菜肴
上一条：
火候运用与原料性质、（）密切相关，应区别对待。
下一条：
下列物质属于复合膨松剂的是（）。