首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

白汤形成的原因实际上就是（）反应的结果。

白汤形成的原因实际上就是（）反应的结果。
A、油脂乳化
B、呈味物质水解
C、扩散对流
D、蛋白质凝固
正确答案：A

标签：中式烹调师中级白汤蛋白质

上一条：红卤水中加入的常用显色调味品有（）、红曲米等。

下一条：酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。