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粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。

粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。
A、苏打粉
B、色素
C、淘米水
D、酱料
正确答案：A

标签：中式烹调师中级苏打粉原料

上一条：炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后，加热使部分的水分蒸发，所得到的乳白色液体。

下一条：加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。