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靠制法多选用的动物性原料为主料。

靠制法多选用的动物性原料为主料。
A、软嫩
B、软烂
C、脆嫩
D、软韧
正确答案：D

标签：中式烹调师中级动物性主料

上一条：芡汁的成品标准是芡汁均匀、浓度适宜、（）。

下一条：在厨房范围内，是指构成产品的原料耗费之和。