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下列胴体羊肉中，（）筋膜较多，肉质粗老，颜色暗红。

下列胴体羊肉中，（）筋膜较多，肉质粗老，颜色暗红。
A、颈肉
B、腹肉
C、肋肉
D、胸口肉
正确答案：A

标签：中式烹调师中级暗红肉质

上一条：烹饪中的传热媒介是指从热源至原料过程中的传热介质，包括原料本身。

下一条：高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。